Дезинфекция для общепита

Дезстанция «УМКа» выполняет дезинфекцию объектов общественного питания в Москве и Московской области: кафе, ресторанов, столовых, кофеен, пекарен и цехов. Работаем по СанПиН, с документами для СЭС, ночью и без остановки работы заведения.

Зачем общепиту профессиональная дезинфекция

Предприятие общепита — объект повышенного санитарного риска: сырьё, готовая продукция, постоянная влажность и поток людей создают среду для бактерий. Обеденный зал, кухня и склад ежедневно контактируют с десятками людей и сотнями поверхностей. Уборка с бытовыми моющими средствами поддерживает видимую чистоту, но не обеспечивает обеззараживание на уровне, который требуют санитарные нормы. Профессиональная дезинфекция закрывает именно эту задачу — планово и по показаниям.

Требования СанПиН и ХАССП

Действующие санитарные правила обязывают предприятия общепита проводить дезинфекцию помещений, оборудования и инвентаря по утверждённому графику с применением разрешённых средств. Если в заведении внедрена система ХАССП (HACCP), санитарная обработка входит в программу обязательных предварительных мероприятий: график, препараты и факты обработок должны быть задокументированы. Нарушение — это предписания, штрафы и вплоть до приостановки работы заведения при проверке. Мы помогаем закрыть требования полностью: обработка плюс корректное оформление документов.

Какие зоны обрабатываем

• Кухня и цех — столы, разделочные поверхности, оборудование, мойки, полы, стены на рабочей высоте;
• Обеденный зал — столы, стулья, стойки, ручки дверей, зоны самообслуживания;
• Склад и подсобные помещения — стеллажи, полы, зоны приёмки товара;
• Санузлы и комнаты персонала — полный контур контактных поверхностей;
• Труднодоступные зоны — пространство за оборудованием, вентиляционные решётки, стыки и швы.

Поверхности, контактирующие с продуктами

Для разделочных столов, производственного инвентаря и зон выдачи используем препараты, разрешённые к применению на предприятиях питания, в том числе для поверхностей, контактирующих с пищевой продукцией. После обработки и регламентной смывки такие поверхности безопасны для работы с продуктами. Все применяемые средства сертифицированы, декларации и паспорта безопасности предоставляем вместе с актом.

График обработок: разовая и плановая

Разовая дезинфекция нужна после конкретных событий: случай кишечной инфекции у сотрудника или гостя, протечка канализации, длительный простой помещения, ввод объекта в эксплуатацию после ремонта или смены арендатора. Плановые обработки по договору — это регулярная санитарная поддержка по графику, согласованному с вашим технологом: еженедельно, раз в две недели или ежемесячно, в зависимости от формата и проходимости заведения. Договорное обслуживание удобнее и выгоднее разовых вызовов, а журнал обработок всегда готов к проверке.

Ночные обработки без остановки работы

Мы понимаем специфику общепита: простой зала — это прямые потери. Поэтому большинство обработок проводим ночью, после закрытия: служба работает 24/7, экипаж приезжает в оговорённое время и заканчивает до начала утренней смены. Утром заведение открывается в обычном режиме — препараты без запаха и после высыхания безопасны для персонала и гостей.

Документы для СЭС

По каждой обработке выдаём полный пакет: договор, акт выполненных работ с указанием препаратов, концентраций и обработанных зон, копию лицензии № Л064-00111-50/01535367 от 18.11.2024, свидетельства о регистрации применяемых средств. Эти документы предъявляются при проверках и заносятся в санитарный журнал объекта. При обслуживании по договору ведём график обработок и напоминаем о сроках следующей.

Как проходит обработка

1. Заявка и бриф. Уточняем формат заведения, площадь, зоны и требования вашего технолога или программы ХАССП.
2. Обследование. При необходимости специалист выезжает на объект, оценивает риски и составляет план обработки. Обследование объекта — 6500–7500 ₽.
3. Обработка. В согласованное время (обычно ночью) проводим дезинфекцию всех зон по плану: профессиональными препаратами, с соблюдением экспозиции и регламента.
4. Документы. Передаём акт и пакет документов для санитарного журнала.
5. Контроль. При договорном обслуживании — плановые визиты по графику и корректировка программы под сезон и нагрузку.

Цены на дезинфекцию для общепита

Для юридических лиц стоимость рассчитывается индивидуально: зависит от площади, количества зон, периодичности и перечня работ — цена фиксируется в договоре. Ориентир для небольшого помещения: обработка одной комнаты по прайсу дезинфекции — 6500 ₽. Для заведений, внедряющих ХАССП, доступны профильные услуги по прайсу: обследование объекта — 6500–7500 ₽, пакет документов ХАССП — 5700 ₽, разработка программы пест-контроля — 9900–35000 ₽. Точный расчёт под ваш объект сделает менеджер — он бесплатный и ни к чему не обязывает.

Пример работы

Сеть из трёх кофеен в Москве заключила с нами договор на плановую дезинфекцию. Площадь каждой точки — 60–90 м²: зал, барная зона, мини-кухня, склад и санузел. Составили график: полная обработка каждого объекта дважды в месяц, ночью после закрытия. По каждому визиту выдаём акт с перечнем препаратов и зон, документы хранятся в санитарном журнале точки. При внеплановой проверке одной из кофеен пакет документов принят без замечаний. Дополнительно для сети разработали программу пест-контроля — дезинфекция и защита от вредителей закрыты одним договором.

Дезинфекция и пест-контроль — одной службой

На объектах общепита санитарная обработка идёт рядом с защитой от вредителей: тараканов, мух и грызунов. Совмещать обе задачи в одной службе удобно: единый график, единые документы, одна ответственность. Если на кухне появились тараканы в ресторане — дезинсекцию проведём в тот же ночной визит. Также рекомендуем следить за состоянием вытяжки: очистка вентиляции снижает риски и упрощает прохождение проверок.

Гарантия

Гарантия прописывается в договоре. Если в гарантийный период результат обработки будет поставлен под сомнение по нашей вине — приедем и проведём повторную обработку бесплатно. Условия гарантии для договорного обслуживания фиксируются в приложении к договору.

Почему «УМКа»

Работаем с 2012 года, выполнили более 20 000 обработок, среди клиентов — кафе, рестораны, столовые и производственные цеха Москвы и области. Лицензия на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию, сертифицированные препараты, допущенные для предприятий питания. Режим 24/7, выезд за 30–60 минут, ночные обработки без простоя. Полный пакет документов для СЭС по каждому визиту.

Частые вопросы

Как часто нужно проводить дезинфекцию в кафе?

Периодичность зависит от формата и проходимости: для большинства заведений оптимальна плановая обработка 2–4 раза в месяц, разовая — после инцидентов (болезнь сотрудника, протечка). Точный график составим с учётом требований СанПиН и вашей программы ХАССП.

Какие документы мы получим для СЭС?

Договор, акт выполненных работ с перечнем препаратов и зон обработки, копию нашей лицензии и свидетельства о регистрации применяемых средств. Пакет полностью закрывает требования к подтверждению санитарных обработок.

Можно ли обрабатывать поверхности, контактирующие с продуктами?

Да. Используем препараты, разрешённые для предприятий питания, включая поверхности, контактирующие с пищевой продукцией, — с соблюдением регламентной экспозиции и смывки. Паспорта средств прилагаем к акту.

Проводите ли обработку ночью, чтобы не останавливать работу?

Да, это стандартная практика для общепита: приезжаем после закрытия и заканчиваем до утренней смены. Заведение открывается вовремя, без запаха и следов обработки.

Сколько стоит дезинфекция для юрлица?

Стоимость рассчитывается индивидуально под объект: площадь, зоны, периодичность. Ориентир для малого помещения — от 6500 ₽, точная цена фиксируется в договоре. Обследование объекта — 6500–7500 ₽.

Совмещаете ли дезинфекцию с обработкой от тараканов и грызунов?

Да. Дезинсекцию и дератизацию проводим той же службой, в тот же визит — удобно закрыть все санитарные требования одним договором с единым пакетом документов.